السلبين (الخرفيش، العكوب) نبات عشبي بري لا يزرع يبلغ حوالى 30 سنتم، ينمو من دون عناية ولا رعاية في فصلي الشتاء والربيع بفضل ما تجود عليه السماء من امطار، ويتواجد في الأماكن البكر التي لم تفلح، وعلى وجه الدقة في الأماكن المهملة وعلى حواف الطرق وخطوط سكك الحديد وتخوم البادية والجبال، ويشاهد بكثرة في ارياف البلدان العربية الشرق أوسطية كالأردن ولبنان وسورية. ويستعمل من هذا النبات الأوراق والجذور والبذور. ويحتوي السلبين على مركبات فعالة في غاية الأهمية السيلورامين والسيلوديانين والسيلوكريستين، اضافة الى مواد ذات طعم مر، وزيت طيار، ومواد لعابية، وزيت دسم. وتفيد المواد الفعالة في السلبين في حض افراز مادة الصفراء الكبدية وكذلك افرزات الغدد الأخرى، كما تنفع في تهدئة التشنجات، وفي رفع الضغط الشرياني. وتستعمل الساق الطرية للسلبين وأوراقه الطرية في التغذية اذ تفيد في فتح الشهية على الطعام، كما تستعمل الأوراق ايضاً في علاج الحمى. اما بذور السلبين فتستهلك نيئة أو محمصة. وفي ما يتعلق ببذور السلبين فهي تحتوي على مواد حامضية لها منافع طبية في علاج عدد من الاعتلالات المرضية، كما تحتوي البذور على مركبات تجعل منه طعاماً ودواء ممتازاً منها: - تحتوي بذور السلبين على بروتينات جيدة تشبه من حيث جودتها تلك الموجودة في القمح وفول الصويا. - زيت غني بالحوامض الدهنية النافعة غير المشبعة خصوصاً حامض اللينولينيك الأساسي الذي يعد من بين أهم الأحماض الدهنية، وكما هو معلوم فإن الأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة تلعب دوراً كبيراً في الحماية من الأمراض القلبية الوعائية. وتتمتع بمواصفات عدة اذ انها تنشط الدورة الدموية، وتقي من تصلب الشرايين، وتقلل من مستوى شحوم الدم الضارة، وتمنع تخثر الدم، وتحد من العمليات الالتهابية، كما تنمي خلايا المخ خصوصاً خلايا الذاكرة. - يحضر من مغلي البذور شراب يفيد في خفض أرقام ضغط الدم. - تفيد بذور السلبين في ايقاف النزف الدموي وفي علاج البواسير. ان منقوع نبات السلبين يفيد في علاج بعض أمراض الكبد، فهو يجدد الخلايا الكبدية ويحثها على طرح المزيد من مفرزاتها ويفيد مغلي النبات في تحسين حساسية هرمون ألأنسولين الخافض لسكر الدم. ويعتبر مركب السيلومارين المذكور أعلاه صديقاً للكبد لأنه يحميه من العديد من السموم وذلك من خلال آليتين: الأولى انه يجعل غشاء الخلية الكبدية غير نافذة لعبور السموم الى داخلها. والثانية تمنع اكسدة الدهون والعمل على قنص الجذور الحرة لمنعها من الحاق الأذى بالخلايا الكبدية. ويستخدم السلبين في خفض الحرارة، وعلاج الصداع النصفي، وطرد الغازات البطنية، ودر العادة الشهرية، وتنشيط الجسم عموماً. بقي ان نعرف ان هناك نوعين من السلبين: الجيد الخالي من بقايا الرمل الذي ينمو في التربة الحمراء والسوداء ويباع بأسعار مرتفعة، وهناك السلبين الرديء الممتلئ بالرمل الذي ينمو في المناطق الصحراوية والرملية ويباع بأسعار بخسة. ويحضّر طبق السلبين بطرق عدة اذ يطبخ مع الثوم وزيت الزيتون، أو يُقلى مع البيض، أو يُطبخ مع السمن واللحم. ويمكن حفظ السلبين في الثلاجة ليؤكل في غير مواسمه.
