كشفت دراسة نشرتها صحيفة «ديلي ميل» البريطانية أن خطر الإصابة بالنوبات القلبية عند تناول الأطعمة المقلية والمشروبات السكرية يزيد بنحو 56 في المئة. ووجد الباحثون أن الذين يتناولون الأطعمة المقلية والبيض واللحوم المصنعة، مثل اللحم المقدد ولحم الخنزير بانتظام، إضافة إلى المشروبات السكرية، هم أكثر عرضة بنحو 56 في المئة للاصابة بمشكلات في القلب، بالمقارنة مع الأشخاص الذين يعتمدون على النظام الغذائي الصحي. ويسمى هذا النظام ب«النظام الغذائي الجنوبي»، إذ يزيد خطر الاصابة بالأزمات القلبية، أو الوفاة المرتبطة بأمراض القلب، خلال السنوات الست المقبلة. وحضّ الدكتور جميس شيكاني من «جامعة ألاباما» الأميركية الأشخاص الذين يأكلون هذه الأطعمة بانتظام إلى التفكير في تغيير نظامهم الغذائي، بغضّ النظر عن الجنس أو العرق أو المنطقة التي يعيشون فيها، ومحاولة التغيير التدريجي إلى النظام الغذائي الصحي، عبر خفض عدد المرات التي يتناولون فيها الأطعمة المقلية أو اللحوم المصنعة يومياً إلى ثلاثة أيام في الأسبوع بدايةً، ومحاولة استبدال تلك الأطعمة بالخبز أو الدجاج المشوي أو الأطعمة ذات الأصل النباتي. وشملت الدراسة النساء والرجال في عمر 45 عاماً وما فوق، والذين لا يعانون من أمراض القلب، إذ تم اختبارهم بشكل بدني بعد إجابتهم على استبيانات لنظامهم الغذائي، إضافة إلى تقسيمهم لخمس مجموعات تتبع أنظمة غذائية مختلفة. وتضمنت الأنظمة نظام «الغذائي الجنوبي» للأشخاص الذين يفضلون الأطعمة المقلية والمشروبات السكرية، بالمقارنة مع مجموعة تفضل الطعام المكسيكي والصيني والمعكرونة بالإضافة الى البيتزا واطباق مختلطة. أما المجموعات الأخرى، فاتبعت نظام تغذية نباتي يتضمن الخضراوات والفواكه، وأيضاً نظام الحلوى التي شملت السكريات والحلويات والشوكولا. واتبعت المجموعة الاخيرة نظاماً يسمى ب«السلطات والكحول» ويتكون من الخضراوات الورقية والطماطم والكحول. ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين اتبعو النظام «الغذائي الجنوبي» معرضون للأصابة بأمراض القلب من دون غيرهم. يُذكر أن الدراسة نشرت في مجلة «الدورة الدموية» الأسبوعية الأميركية.
