بات المجتمع بأملج ينتظر رمضان من سنه إلى سنه ينتظر شرابه المفضل حيث لا يروق لهم هذا الشراب إلا في رمضان عن الشهور الأخرى فمن منا لا يعرف شراب السوبيا فتجدها حاضرة على موائد الإفطار بلونيها الاحمر والأبيض فأرتبط شراب السوبيا مع الصائمين مع كل وجبة إفطار لما تمتاز به من مذاق , فكما نعرف بان السوبيا من المشروبات التي عرفت في منطقة الحجاز واقترنت منذ القدم ببعض العائلات التي عرف عنها صناعة السوبيا بطرق معينة اكستهم تميزا عن غيرهم كعائلات من المدينةالمنورة ومكه ولعل الحال ليس ببعيد لدى صناعها في محافظة أملج حيث يمتاز البعض بالتفنن في طرق تحضيرها وهم منذ أعوام يحرصون على التواجد في سوق رمضان لبيعها على الصائمين . السوبيا الحمراء مرغوبة أكثر يقول عماد بائع سوبيا .. نقوم بإحضار السوبيا من المدينةالمنورة ونبدأ من الساعة الثامنة صباحاً بإعدادها وتجهيزها بمبلغ سبع ريالات وبين بأن هناك عدداً من أنواع السوبيا فهناك السوبيا الحمراء والبيضاء الشعير والأسود التمر هندي، ويزيد الاقبال عادة على السوبيا الحمراء ، أما عن الكمية المباعة فيقول عماد بأنه يبيع يومياً ما يقارب من خمسين كيس يومياً من بعد صلاة العصر مباشرة . أما عيد مساعد بائع سوبيا فيقول بأن مكونات عصير السوبيا هي الشعير والقرفة والهيل وبعض المكونات الأخرى مثل السكر والماء ويتم خلط جميع المكونات بعدها تكون جاهزة للبيع ونقوم بشرائها من محلات مشهورة مثل سوبيا طيبة ونقوم بدورنا بتوزيعها في بسطة سوق رمضان بجوار الميناء فقد أصبحت المائدة الرمضانية بأملج لا تخلو من أنواعه المختلفة ويتم بيع مايقارب 100 كيساً تقريباً في اليوم الواحد ولا شك أن السوبيا الحمراء وسوبيا الزبيب عليها إقبال كثير بالرغم من ارتفاع سعر الكيس إلى سبع ريالات حيث تنفذ الكمية بسرعة ونجني منها مداخيل ممتازة بسبب موجة الحر الشديدة فضلا عن رغبة أهالي أملج في تنويع سفرتهم الرمضانية، مشيرا إلى أن جالون السوبيا ارتفع سعره إلى عشره ريالات وسعر الكيس سبع ريالات في رمضان. لا تخلو منه مائدة ويقول مهند حامد إن السعوديين وخاصة في أملج يفضلون شرب السوبيا وخصوصاً على مائدة الإفطار لافتا إلى أن أكثر نوع مفضل من شراب السوبيا هو السوبيا الحمراء التي يدخل في صناعتها البنجر ويقول محمد مدني أحد الزبائن يعتبر عصير السوبيا من أنواع العصائر المفضلة لدي على المائدة الرمضانية حيث لابد من وجوده على المائدة وأنا أفضله بدلاً من العصائر الغازية وخاصة الحمراء منها . وفي الختام أكد الجميع بأن السوبيا لا تروق لهم إلا في هذا الشهر الكريم فهي عادة ألف عليه الجميع فكأنهما وجهان لعمله واحده.
