كشفت دراسة طبية غذائية حديثة، أشرف عليها باحثون من جامعة ويليام باترسون الأمريكية، أن الجرجير يعد أفضل الأطعمة المفيدة والصحية على الإطلاق. وأوضحت نتائج الدراسة التي نشرها الموقع الإلكتروني لصحيفة "ديلى ميل" البريطانية نقلاً عن المجلة الطبية "CDC journal Preventing Chronic Disease"، أن الجرجير يعتبر بمثابة مصنع طاقة الجسم الرئيس ويتفوق على جميع الخضروات والفواكه، بمقارنة نسبة الفيتامينات والمعادن التي يحتوى عليها. وقارن الباحثون بين 47 نوعاً مختلفاً من الخضروات والفواكه، وقاموا بقياس مستويات أهم 17 عنصر غذائي بالنسبة لصحة الإنسان، وقاموا بتقييم كل ثمرة من هذه الأطعمة بمنحها نسبة مئوية معينة حال تناول 100 جرام منها بناءً على مدى احتوائها على العناصر المهمة لجسم الإنسان، وتشمل: البوتاسيوم والألياف والبروتينات والكالسيوم والحديد وفيتامينات ب مركب مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحامض الفوليك وفيتامين ب 6 وب 12، وكذلك الزنك وفيتامين "أ" و"ج" و"د" و"ه" و"ك". وكشفت النتائج أن الجرجير تربع على القمة مقارنة بكافة أنواع الخضروات والفواكه كلها، وحقق نسبة 100%، كما حصلت السبانخ على نسبة عالية 86.43%، وكذلك الشيكوريا أو الهندباء 73.36%، في حين حصل البروكلي على نسبة 34.89 والطماطم على 20.37، والجزر على 22.60، والفراولة على 17.59% فقط.
