توصلت دراسة حديثة لباحثين بجامعة بايلور الأمريكية أن تناول الأرز سواء الأبيض أو البسمتى بشكل يومي منتظم يعد من الأمور الضرورية لتعزيز الحمية الغذائية و صحة الإنسان. كما أفاد الباحثون أن الأرز يحتوى على تركيزات عالية من البوتاسيوم والماغنسيوم والحديد وحمض الفوليك والألياف، وكميات قليلة من الدهون المشبعة والسكريات والأملاح، وأن نصف كوب من الأرز الأبيض يحتوى على 100 سعر حراري فقط، كما أن الرز البني أو البسمتى يعد من أبرز الأطعمة المحتوية على الحبوب الكاملة. والأرز يعد مصدرًا أساسيًا من مصادر التغذية، وهو حبَّة كاملة ومتكاملة إذ يحتوي على مُكوِّنات تجعله غذاءًا مثاليًا لذوي الاحتياجات الغذائية الخاصة حيث أنه خالٍ من الكوليسترول والغلوتن، قليل الصوديوم والدهون والسكَّر، ويعمل كمضاد للحساسية. كما أن الأرز ذو الحبَّة الطويلة يحتوى على فيتامين (ب) كما يحتوي أيضًا على الحديد، أما الأرز الأسمر (البني) فيحتوي على نسبة أكبر من البروتين، ويحتوي على الدهون وعلى نسبة كبيرة من الألياف.
