المقادير: كيلوجرام جمبري 2 كوب أرز نصف ملعقة صغيرة زعفران ربع كوب ماء دافىء ربع كوب زيت ملعقة صغيرة زنجبيل 3 فصوص ثوم 2 بصلة نصف كوب كزبرة خضراء ملعقة صغيرة حبهان مطحون عود قرفة 2 ملعقة صغيرة بهارات سمك ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة ليمون ناشف مطحون ملعقة كبيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود 4كوب ماء الطريقة: *يغسل الأرز ثم ينقع في ماء به ملح مدة 20 دقيقة ثم يصفى *ينقع الزعفران في ماء دافئ و يترك جانباً *يفرم البصل و الثوم و الزنجبيل و الكزبرة الخضراء *يحمر البصل في الزيت ثم يضاف إليه الثوم و الزنجبيل و الكزبرة الخضراء و يترك لمدة دقيقة واحدة *يضاف الحبهان و القرفة و البهارات و الكمون و الليمون الناشف و الملح و الفلفل الأسود ثم تضاف الجمبري و يقلب على نار قوية إلى أن يصبح الجمبري وردي اللون *يوزع الجمبري في قاع الإناء بالترتيب ثم يضاف الأرزفوق الجمبري *يضاف الماء بهدوء و يترك على نار قوية إلى أن يغلي ثم تخفف النار و يغطى الإناء و يترك على نار هادئة حتى ينضح الأرز *يوزع خليط الزعفران على سطح الأرز و يترك حوالي 10 دقائق *يقلب الجمبري في طبق التقديم و يقدم ساخناً مع سلطة طحينة
