بلح الشام بشرائح التفاح

لذيذ الطعم

القاهرة : هالة أمين
المقادير:
كوب و ربع ماء
2 ملعقة كبيرة زيت ( أو زبدة)
نصف كوب تفاح بيوريه
2 كوب و ربع كوب دقيق
ربع ملعقة صغيرة فانليا
3 بيض
زيت للقلي
شربات بارد
الطريقة:
* يُوضع الماء، الزيت ( أو الزبد) وبيوريه التفاح في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
*يُضاف الدقيق والفانليا إلى خليط السوائل دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء و يُرفع عن النار.
* تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى.
* يُصّب العجين في كيس حلواني خاص ببلح الشام.
* يُسّخن الزيت جيداُ.
* يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت و يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
* يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية ثم يوضع في الشربات ثم يصفى قليلاً.
* يُقدم مع قطع التفاح الطازجة أو يُشق من المنتصف بسكين حاد ويُحشى بمربى التفاح