يحتوي العدس على نسبة عالية من الروتين كما يحتوي أيضا على مجموعة من المعادن مثل الحديد والفوسفور و الكالسيوم بالإضافة الى فيتامين (ب) المركب وفيتامين (أ) المفيد للجلد وصحة العين. كما به كمية من الألياف المساعدة في ضبط كوليسترول الدم لذا فإن تناول العدس مفيد لبناء الجسم وتقوية العظام والأسنان و الدم ،و العدي مفيد لتقوية الجهاز العصبي لإحتوائه على حمض الفوليك ، كما أنه يساعد على زيادة الوزن لدى الأطفال
كما أن قشور العدس تكافح الإمساك ومدرة للبول و علاج لفقر الدم .
وقد وجد الباحثون أن خطر إصابة الرجال والنساء الذين واظبوا على تناول البقوليات عامة والعدس خصوصا بمعدل (4) مرات أسبوعيا بأمراض القلب التاجية على مدى 19 عاما كان أقل بنسبة 22 في المائة مقارنة بمن تناولوها لمرة واحدة في الأسبوع. ولاحظ هؤلاء بعد إجراء الفحوصات الطبية على 9600 أمريكي من الأصحاء غير المصابين بأمراض القلب أن قراءات ضغط الدم والكوليسترول الكلي عند الأشخاص الذين يعشقون العدس والبقول كانت أقل من مثيلاتها عند الآخرين ، كما انخفضت احتمالات تعرّضهم للإصابة بداء السكّري أو ارتفاع ضغط الدم الشرياني.