القاهرة : هالة أمين المقادير: 200جرام من المحار 125 جرام من الحبار 200جرام من الجمبري 125جرام من السمك الفيليه 1حبة بصل 2فص ثوم 3ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم 2حبة طماطم 2ملعقة كبيرة من خل التفاح 1ملعقة صغيرة من السكر ربع كوب من مرق السمك 30 جرام من الزبدة نصف كوب من البقدونس 375جرام من المكرونة الإسباجيتي 2ملعقة زيت زيتون ملح الطريقة: *تنقع حبات المحار في الماء البارد. *يفرم البصل و الطماطم و البقدونس و يطحن الثوم. *يحمر البصل في الزبدة إلى أن يصبح لونه ذهبياُ ثم يضاف نصف كمية الثوم و الطماطم و السكر و نصف كمية الخل و يبقى على النار 30 دقيقة مع التحريك بين الحين و الآخر. *يخلط الثوم والخل ومرق السمك ثم يضاف المحار ويغطى الإناء ويبقى على نار قوية مع هز الإناء بين الحين والآخر ثم يتم التخلص من الحبات التي لم تفتح ويصفى ويحتفظ بالمرق. *يحمر الحبار والسمك في الزبدة ثم يضاف إليها الجمبري ويحرك جيداً ثم يترك جانباً. *يضاف خليط مرق السمك والبقدونس والمأكولات البحرية إلى صلصة الطماطم ويسخن الخليط إلى أن يغلي. *تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي والملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى. *تضاف المكرونة إلى الصلصة وتقلب جيدا ثم تقدم ساخنة.
