نقص بعض المعادن التي لا يحتاج منها الجسم إلا إلى مقادير ضئيلة جداً elements trace يمكن أن يسبب مشاكل صحيّة مزعجة فمن المتعارف عليه أن الحساسية الغذائية سببها الأطعمة التي يتناولها الإنسان، ولكن هناك سببا آخر قد يفسر الانتشار الكبير للحساسية الغذائية وهو نقص عنصر الجرمانيوم germanium فهو ضروري لحماية الجسم من الحساسية الغذائية ومن الإصابة بالفيروسات والالتهابات ومنها التهاب المفاصل وحتى السرطان. والأطعمة الغنية به هي الثوم والبصل والفطر والجنسنج. واليود ضروري لتقوم الغدّة الدرقية بوظائفها، ولإنتاج هرمونات الأنوثة والذكورة،ولاستقرار حمل الحامل وقدرتها على إرضاع وليدها، كما يقي كذلك من تلف الدماغ. والأطعمة الغنية به هي الملح البحري والأعشاب البحرية وحساء السمك (من غلي عظام السمك) والزبدة والأرضي غلب الخضراوات الورقية الداكنة. والبورون ضروري لصحة العظام. والأطعمة الغنية به تشمل التفاح والخضراوات الورقية الداكنة والمكسرات النيئة (غير المملحة والمحمصة) والحبوب الكاملة (بقشورها ونخالتها). والكروم ضروري لتنظيم مستويات السكر في الدم والوقاية من أمراض القلب والسكري وضروري لتمثيل البروتينات والدهون. والأطعمة الغنية به هي الذرة (في عرانيسها) والبطاطا الحلوة والتفاح والطماطم والبراكولي والبيض. والكوبالت عنصر غذائي يدخل في تركيب فيتامين ب 12وهو ضروري لتمثيل الحديد. والأطعمة الغنية به هي جميع الأطعمة من مصادر حيوانية كاللحوم والبيض والسمك شريطة ان تعيش الحيوانات في مراع مفتوحة وتتغذى على أعلاف طبيعية طازجة. والنحاس ضروري لتوحيد لون البشرة وللإرسال العصبي والاستفادة من الحديد وإنتاج الطاقة وتكوين العظام والإنسجة الضامة للقلب والأوعية الدموية. والأطعمة التي تحتوي على النحاس هي الكبدة (من لحوم عضوية) ومكسرات غير مملحة وغير محمّصة مثل الكاشيو وبذور تباع الشمس والبندق واللوز العادي واللوز السوداني، والفطر والعدس والشوفان (الحب الكامل). والحديد ضروري لنقل الأكسجين في الجسم كله و لإنتاج الطاقة والحماية من الجذور الحرّة. والأطعمة الغنية بالحديد هي المنتجات الحيوانية لاالعضوية كاللحوم الحمراء والكبدة والدجاج والبيض والعدس والفاصوليا الجافة والسمك والخضراوات الوقية الداكنة اللون. والمغنيزيوم ضروري لمحاربة تكوّن الجذور الحرّة، ولتكوين العظام وشفاء الجروح وصحة الأعصاب وجهاز المناعة، ولإفراز حليب الأم وتنظيم مستويات السكر في الدم. والأطعمة التي تحتوي على المغنيزيوم تشمل الأناناس ولوز البقان واللوز العادي (بدون ملح او تحمير) والأرز الكامل والفاصوليا الحمراء والفول والسبانخ والبطاطا الحلوة والزبدة العضوية. والسيلينيوم ضروري للحماية من الجذور الحرّة والمسرطنات والالتهابات وضروري لصحة القلب. والأطعمة الغنية بالسيلينيوم تشمل جوز البرازيل غير المملح والمحمص وسمك السلمون والأرز الكامل والدجاج واللحوم الحمراء والزبدة العضوية. والسليكون ضروري لصحة الأسنان والعظام والبشرة والشعر والأظافر، وضروري كذلك لصحة الأوعية الدموية وللحماية من تجمع اللمنيوم في الجسم. والأطعمة الغنية به هي الدخن والذرة وبذر الكتان وسيقان الخضراوات الورقيّة. والفاناديوم ضروري لتكوين العظام والأسنان وللنمو والإخصاب وتنظيم مستويات الكوليسترول في الدم. والأطعمة التي تحتوي على الفاناديوم تشمل الحبوب الكاملة خاصة الحنطة السوداء والزيتون. والزنك ضروري للاستقرار العقلي والعاطفي ولصحة جهاز المناعة ولقوة العظام والاسنان ولإنتاج الطاقة وللحماية من التلف الذي تسببه الجذور الحرّة. والأطعمة التي تحتوي على الزنك تشمل اللحوم الحمراء والكبدة ولحم الديك الرومي والبيض والفاصولياء الجافة وبذور اللوبياء الجافة والحمص والكاشيو ولوز البقان واللوز العادي والبازلاء والزنجبيل. والكولين ضروري لبناء الخلايا ولصحة الجهاز العصبي وللوقاية من تجمع الدهون والكوليسترول في الكبد. والأطعمة التي تحتوي على الكولين تشمل الكبد والبيض واللحوم العضوية والبراكولي وسمك السلمون واللوز السوداني العضوي. شريفة محمد العبودي [email protected]
