يقول الرسول عليه الصلاة والسلام «ما ملأ ابن آدم وعاء شر من بطنه بحسب ابن آدم لقيمات يقمن صلبه فإن كان لابد فاعلاً فثلث لطعامه وثلث لشرابه وثلث لنفسه» صدق رسول الله صلى الله عليه وسلم. من هذه الحكمة النبوية الشريفة نستطيع القول إن التنظيم في الحياة هو أيسر وأسرع الطرق للوصول الى الهدف ويأتي التنظيم الغذائي كأحد اهم الوسائل التي تعيننا في حياتنا اليومية. فهناك ساعة بيولوجية تنظم نشاط الجسم على مدار اليوم وهي مرتبطة بنشاط الغدد الصماء والهرمونات التي تفرزها، ومن هنا تنبع اهمية وجبة الإفطار في حياتنا فبمجرد تناول هذه الوجبة المهمة تنطلق هرمونات النمو والكورتيزون والميلاتونين وهي هرمونات مهمة تضبط إيقاع الجسم طوال اليوم من حيث النشاط الذهني والتوازن النفسي والنمو ودرجة الاستيعاب لدى الدارسين والطلاب والعاملين، ومن المعروف ان الفترة بين الإفطار والغداء يتم فيها حرق كمية اكبر من السعرات الحرارية وذلك بفعل نشاط الجسم وعمل الهرمونات. ٭ وقد خلصت الدراسات إلى أن تناول وجبة الإفطار يحفز إطلاق هرمونيْ الانسولين والجلوكاجون تحديداً وهما المسؤولان عن حرق الدهون او خزنها بالجسم وبذلك فجميع الأنظمة الغذائية التي تعتمد على الإفطار يتوقع منها النجاح اما التي تتجاهل وجبة الإفطار فالحكم عليها بالفشل يعد امراً محسوماً. حيث ان اهمال الإفطار يعرض الإنسان للسمنة وارتفاع دهون الدم. ٭ وقد اثبتت الدراسات ان توقيت وجبة الإفطار المثالي هو مابين الساعة الرابعة والسابعة صباحاً وهو يعد وقتاً مثالياً لنا نحن المسلمين حيث انه يتوافق مع صلاة الفجر ومع بداية اليوم الدراسي او يوم عمل نشيط، حيث انه في هذه الفترة يطلق المخ مواد السيروتينين وهو المسؤول عن التوازن النفسي وهرمون الاندورفين والكورتيزون وهما المسؤولان عن ضبط حالة الأعصاب بالإضافة الى هرمون الانسولين المنظم لمستوى سكر الدم وكل هذه المواد يتم تحفيز عملية اطلاقها بالحصول على وجبة افطار متوازنة، وإذا اردنا الحديث عن التكوين الأمثل لوجبة الفطور فيجب ان تحتوي على مصدر جيد للنشويات والسكريات (الألبان - التمر - الخبز) ومصدر للبروتين على قدر الحاجة ولا مانع من بعض المنبهات الخفيفة كالشاي ولكن بالنسبة لطلاب المدارس يلزم حصولهم على مصدر للكالسيوم والفيتامينات والأملاح وأفضلها الحليب وإذا تم استبداله بعصير للفواكه فيكون في حدود ضيقة حيث تقل الفائدة المرجوة بعض الشيء. وفي الختام نسرد الحكمة المأثورة التي تقول «افطر فطور الملوك وتغدّ غداء الأغنياء وليكن عشاؤك عشاء الفقراء». د. حسام الدين عبدالصادق اخصائي الصحة العامة والتغذية
