أظهرت دراسة علمية حديثة مزايا جديدة للفوائد المعروفة عن الخضراوات وتحديداً الليفية والجذرية فهي تضفي على الجلد إشراقا وجاذبية. وقالت الدراسة التي نشرت في دورية التطور والسلوك الإنساني إن تناول أطعمة غنية بالكاروتينويد وهي مادة متوفرة في بعض أنواع الفواكه والخضراوات الورقية والجذرية تمنح الجلد توهجاً يضاهي ذلك الذي تمنحه الشمس. وأضافت الدراسة التي نفذها باحثون من جامعة نوتنغهام في ماليزيا أن الأشخاص الذين تعتمد حميتهم الغذائية على نسبة عالية من الفواكة والخضراوات يكتسب لونهم احمراراً واضحاً لا يختلف كثيراً عن السمرة المكتسبة عبر التعرض لأشعة الشمس. وأكد إيان ستيفن الذي قاد الدراسة انه من الأفضل اتباع نظام غذائي صحي يعتمد على الكثير من الفواكه والخضراوات عوضاً عن الاستلقاء تحت اشعة الشمس وذلك في حال الرغبة بامتلاك لون بشرة أكثر صحة وأكثر جاذبية.
