تبدأ الإدارة العامة لصحة البيئة في أمانة منطقة الرياض حملة لرصد أداء العاملين ومدى جودة الأغذية في 15 ألف مطعم وقصر أفراح وفندق وشقة مفروشة، وذلك ابتداء من الاثنين المقبل وحتى نهاية شهر رمضان. وذكر المدير العامة لصحة البيئة في أمانة منطقة الرياض المهندس سليمان البطحي، في بيان له أمس، أن 450 مراقباً صحياً تابعين للبلديات الفرعية في مدينة الرياض سينفذون جولات ميدانية طوال أيام الأسبوع، وستقدم لهم الفرق المركزية في الإدارة العامة لصحة البيئة الدعم والإسناد عبر أطباء بشريين وبيطريين واختصاصيي صحة عامة وسلامة أغذية ومساعدي أطباء بيطريين وفنيي مختبر ومراقبين صحيين. وأضاف أن الحملة تتزامن مع ارتفاع درجات الحرارة التي تساعد في سرعة نمو وتكاثر الأحياء الدقيقة في حالات التعامل مع الأغذية بطرق غير سليمة سواءً في النقل أو التخزين أو التداول ما يؤدي إلى سرعة تلف وفساد الأغذية وعدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي، وفي بعض الحالات إلى حدوث التسمم الغذائي، مشيراً إلى أن شراء الأغذية وتناول الطعام من خارج المنزل يزدادان خلال فترة الإجازة الصيفية التي تتسم بكثرة التنزه والمناسبات العائلية والاحتفالات. وتطرق البطحي إلى أن هدف الحملة هو الحد من مخالفة الاشتراطات الصحية والتأكد من سلامة الغذاء المقدم للمستهلكين وزيادة التوعية لدى العاملين في هذه المنشآت وسكان المدينة، لافتاً إلى أن المحال المستهدفة تشمل المطاعم والمطابخ ومحال الوجبات السريعة وقصور الأفراح والفنادق والشقق المفروشة وأماكن الترفيه في الأسواق والمجمعات التجارية. وأشار إلى أنه سيتم التركيز خلال الحملة على تطبيق الاشتراطات الصحية للمنشأة والمتمثلة في وجود دفتر التفتيش الصحي وتدوين المعلومات والملاحظات، والنظافة العامة للمحل، والكشف على الأواني والتأكد من مدى صلاحيتها للاستخدام، والكشف على ثلاجات التبريد والتجميد والتأكد من نظافتها ومن أنها تعمل بكفاءة عالية وتحقّق توفير نطاق درجات الحرارة المطلوبة للتبريد والتجميد، والكشف على مستودعات الأغذية والتأكد من مطابقتها للاشتراطات، ومن وجود مصائد ضوئية بالأعداد والأحجام وفي المواقع المناسبة لها وأنها تعمل بكفاءة وفعالية، والتهوية ومدى فعالية مراوح الشفط في تجديد الهواء داخل المنشأة، وفعالية أجهزة التكييف داخل المنشأة، والتأكد من سلامة التصريف للمياه المستعملة في الغسيل، وعدم وجود فتحات تصريف أو تشققات في الأرضية أو الجدران قد تكون مصدراً لانتشار الحشرات أو القوارض. وتابع ان المراقبين سيتأكدون من استخدام أغذية ذات نوعية جيدة، معلومة المصدر، خالية من مظاهر الفساد، مطابقة للمواصفات القياسية السعودية، والتخلص من الأجزاء التالفة للمادة الغذائية الخام وتنظيفها بعيداً عن أماكن التخزين والتحضير، ومن كون الأغذية المجمدة في حالة تجمد كامل ومن دون مظهر من مظاهر الإذابة (التسييح)، ومن كون المعلبات خالية من الانتفاخ أو الصدأ أو التسريب وأن تحمل البطاقة الغذائية، ومن أن جميع الأغذية الموردة للمنشأة تحمل تاريخ الصلاحية. ولفت إلى أن المراقبين سيتأكدون من وجود شهادات صحية للعاملين ونظافتهم الشخصية، مع فحص الأيدي للتأكد من عدم وجود جروح أو بثور، وأخذ عينات عشوائية من العاملين للكشف عليهم عن طريق الفريق الطبي المرافق وباستخدام أجهزة حديثة مزودة بمختبرات متنقلة والتوعية بأهمية استخدام القفازات وغطاء الرأس. وأفاد البطحي بأن مختبرات صحة البيئة المتنقلة ستشارك في الحملة لأخذ عينات عشوائية من الغذاء والماء وفحصها مباشرة، إضافة إلى فحص العاملين للتأكد من سلامتهم بواسطة الفريق الطبي والاختصاصيين المرافقين للحملة وباستخدام الأجهزة والكواشف الحديثة في المختبرات المتنقلة، وتوزيع نشرات توعوية للعاملين في هذه المنشآت ولمرتادي هذه المنشآت عن مأمونية الغذاء والتلوث الميكروبي وأهمية غسل اليدين.
