بابا غنوج يصنع طبق «بابا غنوج» بصورة رئيسة من الباذنجان، ويتم خلطه مع الطحينة والرمان والفليفلة المشوية والبصل المشوي أيضاً مع إضافة الثوم. ويشوى الباذنجان عادةً على نار هادئة قبل التقشير، وهو ما يسمى ب«المدخن». ويعد «بابا غنوج» من الأطباق الفاتحة للشهية والشهيرة والمعروفة في العديد من البلاد العربية، وهو طبق صحي جداً لما يحتوي عليه من مكونات، فالمكون الرئيس له هو الباذنجان الذي يحوي قدراً كافياً من الحديد والأملاح المعدنية. ويعد «بابا غنوج» من الأطباق الجانبية، إذ يصنف ضمن أنواع السلطات التي توضع إلى جوار الأطباق الرئيسة. اليلنجي ورق العنب بالخضار، من الوجبات التي لم تكن من ضمن خيارات الإفطار الرمضاني قبل أن تتقدم أخيراً على نظيراتها وتصبح من الأطباق الرئيسة التي تتربع على مائدة رمضان بشكل يومي. ويلقب «اليلنجي» في العديد من البلدان العربية ب«ورق العنب الوهمي»، وأسهمت الرغبة في التغيير من جعل «اليلنجي» من الأصناف المطلوبة، إذ يتم إعداده بالرز والبقدونس والبصل والنعناع والثوم والليمون ودبس الرمان والبعض يضيف إليه «الفليفلة الخضراء». ويتميز «اليلنجي» بإضافة زيت الزيتون الذي يوضع داخل حشوة الرز وخلال الطبخ أيضاً، وعند طبخه يسكب ماء ساخن مع دبس الرمان وزيت الزيتون والملح.
