خلصت دراسة أميركية إلى أن تناول مزيد من اللحوم الحمراء مرتبط بزيادة خطر الوفاة، نتيجة ثمانية أمراض شائعة منها السرطان والسكري وأمراض القلب وكذلك «كل المسببات الأخرى» للوفاة. وفحص باحثون بيانات 537 ألف بالغ تراوحت أعمارهم بين 50 و71 سنة، ووجدوا أن الأشخاص الذين استهلكوا لحوماً حمراء بكميات أكبر، ازدادت احتمالات وفاتهم نتيجة مسببات مختلفة بنسبة 26 في المئة مقارنة بالذين تناولوها بكميات أقل. لكن الباحثين ذكروا في دورية «ذا بي أم جيه» أن الأشخاص الذين تناولوا أكبر كميات من اللحوم البيضاء، بما في ذلك الدواجن والأسماك، كانوا أقل عرضة للوفاة نتيجة كل المسببات بنسبة 25 في المئة خلال فترة الدراسة مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا كميات أقل منها. وقال المشرف على الدراسة آراش اعتمادي من المعهد الوطني الأميركي للسرطان: «تؤكد استنتاجاتنا تقارير سابقة عن الروابط بين اللحوم الحمراء والوفاة المبكرة، وهي أيضاً كبيرة بما يكفي لإبراز روابط مماثلة بتسعة مسببات مختلفة للوفاة». وأضاف: «وجدنا أيضاً أنه بالنسبة إلى استهلاك اللحوم، فإن الأشخاص الذين ذكروا أنهم اتبعوا نظاماً يتضمن نسبة أكبر من اللحوم البيضاء كانت معدلات الوفاة المبكرة بينهم أقل».
