قم ناجِ جِلَّقَ وَاِنشُد رَسمَ مَن بانوا .. مَشَت عَلى الرَسمِ أَحداثٌ وَأَزمانُ دمشق يا بوابة التاريخ ، يا مدينة الحب والسلام ، لقد صار اسمك علامة تجارية ( براند ) وبات عنواناً لكل مطعم أو مقهى يبحث مالكه عن الانتشار والشهرة ، فمن لم يطلق اسمك الصريح على واجهة مشروعه ، لجأ إلى ما ينسب إليك من وصف أو لقب أو عمل فني ذاع صيته بين الناس ، أمثال : ليالي الصالحية ، الفيحاء ، صح النوم ، باب الحارة ، جلّق الشام ، مدينة الياسمين ، وغيرها من الأسماء الرنانة التي شكلت مع مرور الأيام قوة ناعمة ومصدراً للتباهي والتفاخر بكل ما هو حلو وجميل . ولكن هل هذه المطاعم التي افتتحت في شرق الأرض ومغربها ، وحملت اسم تلك المدينة العريقة تقدم اليوم أطباقاً تشبه المطبخ السوري بتنوعه ونكهته المتميزة ؟..وهل طبقت تلك المطاعم اللوائح الصحية للمواد الغذائية والطهارة الشخصية للعاملين فيها ؟ هل تم الترحيب بمرتادي المطاعم والضيوف بابتسامة عريضة ووجه بشوش ؟ وهل استمعوا إلى الموسيقى الهادئة وأغاني الطرب الأصيل ؟ وهل جهزت تلك المطاعم بديكورات مستوحاة من التراث الدمشقي الأصيل وببحرة ينساب الماء الرقراق على جانبيها ؟ أم أن المشهد عائم والتعدي على هذه المهنة هو السائد ؟ !!! للأسف ما نلمسه في وقتنا الحاضر ، أن الكثير من تلك المطاعم ، ليس لها من اسمها نصيب ، وهي في غفلة عن المراقبة من قبل الجهات المختصة ، فمعظم العاملين فيها لا يتقنون اللغة العربية ولا يجيدون الطهي المطلوب ، و لم يراعوا شروط النظافة في التحضير ، وأكثرهم لم يستوعبوا ثقافة التنظيم وحسن الاستقبال ، ومن غير الجائز أن تترك الأمور تجري على عواهنها فيسمح للعمالة الرديئة أن تشوه سمعة المطعم ولصاحب المنشأة الشجع أن يستمرئ الخطأ فيغض الطرف عن سوء منتجه وما قد يلحقه من أذى وتردي للمشهد السياحي في مدينته ولوطنه ، وما قد يستجره من إهانة للمدينة التي تكنىّ باسمها .. دمشق الحزينة ، يامن يفوح منك عبق التاريخ ، لقد شغلت الدنيا وملأت الناس .. لا يحق لكائن من كان أن يعبث باسمك الكريم ولا يستحقك إلا من يرفع قدرك ويعلي شأنك .في دمشق روضة العلماء ومرقد الأبطال ، وفيها زهد الأولياء وسحر الشعراء ، ولأنها فطرت على الإيمان فالكل فيها مهاجرين وأنصار ، يتنافس على حبها الأخيار ، ولا يعتدي عليها إلا كل آثم لئيم ، من دمشق تنطلق رسائل الياسمين وبين حناياها تتدفق الأنهار ، وعلى أغصان أشجارها تصفق الأوراق ، حيث الحمام بها يترنم والعندليب لها يغرد بحنين وكأنه يقول : ادخلوها بسلام آمنين.
