خاص / صحيفة البلاد السبت 28 محرم 1438 كتبت / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهي والتغذية يعتبر البرغر أو البرجر أو الهامبورجر من ألذ الوجبات التي يعشقها الكثيرين حول أنحاء العالم وإختلف تقديمها حسب الدولة والمكونات، فهناك أنواع كثيرة من البرغر منها برغر الخضروات أو السمك أو العدس ولكن أبرز أنواع البرغر هو برغر اللحم وبرغر الدجاج ثم يأتي بعدهم برغر السمك نقدم لكِ اليوم طريقة عمل برغر الدجاج وبرغر السمك بطريقة منزلية آمنة ومكونات لذيذة 1- برغر الدجاج المقادير اللازمة لعمل برغر الدجاج نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية (أى بدون جلد وعظم) ملح بحسب الرغبة فلفل أسود بحسب الرغبة ملعقة صغيرة من الزعتر 3 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ملعقة كبيرة من الثوم المفروم نصف كوب من البقسماط خبز وخس وطماطم وبصل وكاتشاب ومايونيز للتقديم ( تختلف مكونات التقديم بحسب الرغبة ) طريقة عمل برغر الدجاج يقطع الدجاج مكعبات ثم توضع جميع المقادير في مفرمة الطعام مع الدجاج تطحن جيداً حتي تتشكل لدينا عجينة من خليط الدجاج تشكل على هيئة أقراص دائرية بحجم متساوي وبسماكة 2سم أو حسب الرغبة ثم تترك بالثلاجة 10 دقائق تخرج بعد ذلك وتشوى فى مقلاة غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت حتى تمام النضج ثم توضع فى الخبز مع المايونيز والكاتشاب والخس والطماطم والبصل ومن الممكن عمل برغر الدجاج بانيه بحسب الرغبة أو الإكتفاء بشويه فقط لتقليل السعرات الحرارية 2- طريقة عمل برغر اللحم المقادير اللازمة لعمل برغر اللحم نصف كيلو من اللحم المفروم كوب من الصويا المجروشة حبة متوسطة من البصل ملح بحسب الرغبة فلفل أسود بحسب الرغبة ملعقة كبيرة من بهارات اللحم ملعقة كبيرة من بهارات البرغر خبز وخس وطماطم وبصل وكاتشاب ومايونيز للتقديم ( تختلف مكونات التقديم بحسب الرغبة ) طريقة عمل برغر اللحم يوضع في المفرمة البصل مع الملح والفلفل ويفرم ناعم ثم تضاف له اللحم والصويا المجروشة وبهارات اللحم وبهارات البرغر يفرم الخليط حتي تتشكل لدينا عجينة ناعمة من اللحم ثم تشكل أقراص دائرية الحجم بالسُمك المناسب لنا ثم يترك بالثلاجة ساعتين حتى يرتاح يخرج من الثلاجة ويشوى على الفحم أو فى مقلاة غير لاصقة ويقدم فى الخبز مع الخس والطماطم والبصل والمايونيز والكاتشاب
