حينما فتحت ذلك الجدول ،شعرت بأن الكثير من أمراضنا المزمنة تبدأ من عربة السوبر ماركت ! فالمادة E 330 مادة مسرطنة موجودة في أكياس بطاطس مقلية ، و المادة E 223تسبب اضطرابات معوية وموجودة في حليب مكثف ، وهذه المكونات الثلاثة التالية المجتمعة في المشروب الغازي منخفض السعرات الحرارية E 330) ،E 150 ،E 331 ) تسبب زيادة نسبة الكلسترول والسكر في الدم بالإضافة إلى السرطنة ! كُنت أتساءل عندما أرى بعض المواد الغذائية ذات العلامات المعروفة -والتي يتم تحذيرنا منها - عن السبب الرئيس لإطلاق التحذير أهي حروب تجارية تنطلق بين فينه وأُخرى ولها مرجع تنافسي؟ أم حقائق طبية مُثبتة ، وإذا كانت حقائق تم بحثها فهل نحن من يتجاهل ذلك ؟ أم أن إهمالها من قبل هيئة الغذاء أدى إلى استمرارها في الأسواق و من ثم شراءها دون وعي ، فلازلت إلى وقت قريب أشتري شيبس \" ليز \" المحتوي على المادة المسرطنة المذكورة ولكن دون ألمح عبارة أكل ليز مضر بصحتك\" ويسبب السرطان \" كما نلمحها على علب السجائر ! ومن جهة أخرى لازلنا نتمتع بميزات الكثير من المنتجات الجديدة والتي تتنوع مصادرها ومصانعها والتي قد تنتهي رحلتها بكونها ملوثة .! وبين مسؤولية حماية المواطن والمواطن نفسه تساءلت أيضاً هل هي ضريبة لعصر المواد الحافظة و المعلبات والأطعمة السريعة ؟ و هل المادة E 330 كانت ستتكون في المنزل بكل بساطة تحت درجة حرارة زيت عالية نتيجة لسلوك غذائي عصري يُسمى بطاطس مقلية !! منذ مدة شاهدت عشرات الصور لعائلات من مختلف دول العالم و كانت كُل عائلة تمثل سلوكها الغذائي في دولتها و تعرض أنواع الغذاء الذي تشتهر به على طاولة طعام المنزل ، وكانت الصور تتشابه من حيث وجود الكمية الكبيرة من الخضار والفاكهة والحبوب واللحوم،ولكن مالفت انتباهي هو الكم الهائل من المعلبات وأدوات( الفاست فود ) في الصور التي كانت تمثل أمريكا وبريطانيا مع نسبة صغيرة جداً من الفواكه والخضر ! قد نتخيل بتمرد أحياناً موت بعض شعوب العالم وهي\" سليمة البدن \"كالصينيين واليابانيين ، كونها بلدان دقيقة في نظامها الغذائي والذي يغرق بالمأكولات البحرية والمأكولات التي تزيد من النشاط الذهني والذكاء أيضاً ! ، ففي اليابان يستحيل أن تجد أطعمة غير صحية في مطاعمها المحلية أما السوشي فيستطيع الياباني أن يلتقطه ببساطه من السوبر ماركت ويأكله لأكثر من حصة في اليوم الواحد كعادة غذائية معروفة ، كما ويعتني اليابانيون بالأنظمة الغذائية المقاومة للأمراض كثيراً ، ويبدو الاهتمام واضحاً لدى تلك الشعوب بالحبوب والمجففات وبيع الفواكه المحلاة . وستختلف بالطبع العادة الغذائية باختلاف الأرض والطبيعة ولكن مما لاشك فيه أن القرية الصغيرة ساهمت بتشكيل سلوك عالمي في الغذاء عبر السوبر ماركت الذي يجمع أصناف الكرة الأرضية والتي قد تحمل معها مواداً غريبة ! ليبدأ أسلوب الغذاء من اختياراتنا هناك ، وينتهي بأسلوب الطهي المُتبع ! منيرة بنت عمر السليم
